COMPRA DIARIA. De momento, Ceopan (Confederación Española de Organizaciones de Panadería) ha empezado por encargar un estudio sobre actividades promocionales del consumo de pan en España a Sigma Dos para conocer el estado de la cuestión. ¿La respuesta? Más del 80% de los encuestados (personas de 18 años o más, responsables de la compra en el hogar) adquiere pan a diario y la mayoría considera que "en general, ha mejorado la oferta y la estética de las panaderías". Consecuencia del esfuerzo: los españoles comemos casi tres kilos más de pan al año que en 1992. "Es una pequeña buena noticia para 110.000 empresas de panadería españolas (con una facturación total de 600.000 millones de las antiguas pesetas al año y 250.000 trabajadores) y también buena para las economías familiares", dice Carlos Fernández Carretero, director de la revista Panorama Panadero y de la Cofradía del Buen Pan, fundación creada para "mejorar la imagen del pan". "De todos los alimentos que entran en la cesta de la compra, el pan es el más barato, reconfortante y versátil. Las amas de casa se quejan a veces del precio y no se dan cuenta de que cualquier alternativa que elijan para sustituirlo, cualquiera, será siempre más cara. A pesar de que nuestros precios son de los más bajos de Europa, en España se sigue consumiendo menos pan (157 gramos al día) que el que toman en países como Alemania, Francia, Italia (unos 230 g diarios) y menos aún que el que recomienda la Organización Mundial de la Salud (250 gramos al día). Y en cambio, ahí lo tienes, el consumo de bollería industrial y pizzas, con muchísimo valor añadido y, por tanto, mucho más caros, ha aumentado de forma imparable en los últimos 10 años". Un contrasentido que aún se entiende menos si se mide el contenido en grasas saturadas de la bollería industrial. Sobre todo, porque una de las razones que más repiten los encuestados por Sigma Dos que afirman que comen "menos pan que antes" (el 30% del total, frente a1 54% que afirma que consume lo mismo y el 14,6% que consume más) es "porque el pan engorda".